ricette di Funghi d'Aspromonte

[progosk]

Questo elenco di ricette, pubblicato nel 2011 da R. Curatola, tra tradizione ed innovazione in terra di Calabria, contiene alcune proposte fuori dal seminato:

- Patati chini ch'i bavusi

- Morchelle al burro e crackers

- Saltata di porcini e mele

- Ovoli al forno con patate

- Vulcano di salmone e Russula cyanoxantha

- Morchelle con il pesce

- Marzuoli nel loro sugo con uova in camicia

- Marmellata di Ovoli

- Gallinacci alla calabrese

- Bavusi del montanaro

- Funghi e peperoni alla paesana

- Sformato di dormienti all’erba cipollina

- Zuppa di geotrope

- Antipasto di “russitti” al forno

- Gelato ai Clitocybe odora

e varie altre...

Buon appetito!

[Raffaella13]

spettacolari abbinamenti Philip…molti li proverò per certo, perché mi incuriosiscono davvero. I più “fuori di testa”’saranno test strettamente personale: meglio non rischiare con gli ospiti